COLUMNA DOS

Experiencias de mesa

Por Mónica Guerra.

Maridaje de esencias.

 

Seguramente todos hemos escuchado algo sobre el maridaje, al hablar de vino. ¿Pero qué es esto realmente? Hay expertos que lo distinguen por contraste o por similitud, para cada tipo de vino. Pero en mi opinión existen también situaciones personales y experiencias que hacen del maridaje algo único y perfecto.

 

Esto de lo que hablo va mas allá de la paridad o contrastes entre sabores y tendencias de los mismos, que si bien también son importantes, pocas veces son estos los que recordamos.

 

Existen vinos que por sus aromas, nos evocan recuerdos de la infancia o nos hacen imaginar planes a futuro, es así como un vino Francés producido a partir de la uva Gamay nos recuerda por sus notas muy marcadas a mermelada de fresa, los desayunos de a diario, en nuestra infancia, antes de ir a la escuela o como las notas terrosas o a setas que tienen algunos Chardonnay nos transportan a la húmeda montaña.

 

Otro asunto importante es lo que llegamos a sentir cuando acompañados de las mejores amistades y en la sobremesa de una carne asada no queremos que por nada del mundo se termine la botella de Malbec Argentino que estamos tomando desde hace un rato. No es solo la compañía ni el vino por separado, si no el maridaje que  se da en conjunto. Seguramente por dicha experiencia recordaremos cada una de las notas y sabores que nos regalaba esa botella.

 

Probablemente haciendo memoria encontraremos una cava interminable de recuerdos, sabores, aromas y sensaciones tanto positivas como negativas, que han ayudado a forjar un carácter y definir los gustos y estilos propios para disfrutar de este excelente producto.

 

Dicho esto, lo mejor que podemos hacer de ahora en adelante es disfrutar cada momento, a cada persona, cada bocado y por supuesto cada trago de vino, que estoy segura no será el mismo nunca más.